sirup ku yang alami ( si kersen yang manis )

Kesehatan adalah sesuatu hal yang sangat penting bagi manusia untuk menghadapi beraktivitas. Dunia globalisasi yang semakin menuntut semua orang untuk bergerak sesuai dengan zaman yang semakin dinamis. Keadaan ini menuntut semua orang untuk menjaga kesehatannya dengan baik. Kesehatan adalah harta yang tak ternilai harganya, kesehatan bisa mendukung berbagai aktivitas kita dalam meraih keberhasilan dan kebahagiaan hidup. Tentu merupakan hal yang sangat penting untuk mengetahui bagaimana seharusnya kita menjaga kesehatan. Cara yang murah dan mudah untuk mencapai kesehatan yang optimal adalah mencegah penyakit yang menyerang kita yaitu dengan pola hidup sehat, berolahraga dan mengkonsumsi makanan/minuman kesehatan.
Makanan/minuman kesehatan adalah makanan dan minuman yang dikonsumsi secara teratur dan dapat meningkatkan kesehatan yang optimal, semula pemanfaatannya ditujukan untuk mencegah timbulnya berbagai penyakit dan meningkatkan daya tahan tubuh. Namun, sesuai perkembangannya makanan/minuman kesehatan dimanfaatkan sebagai pendamping dari pengobatan medis dalam membantu proses penyembuhan suatu penyakit. Seiring dengan perkembangan zaman, telah banyak tersedia banyak makanan/minuman kesehatan. Beberapa diantaranya mengandung zat-zat kimia yang bila dikonsumsi secara lama akan menimbulkan efek samping bagi tubuh.
Disekitar kita, banyak dijumpai tanaman yang memiliki khasiat untuk berbagai penyakit. Salah satunya adalah tanaman Kersen. Tanaman Kersen di daerah Sumbermulyo ,Bantul banyak tumbuh dengan subur, tetapi selama ini pemanfaatannya belum optimal. Selama ini  buah Kersen hanya dimakan begitu saja dan ada beberapa yang mengolahnya ke dalam selai, mie dan jus. Pemanfaatan Kersen (Muntingia calabura) sebagai salah satu produk kesehatan merupakan suatu inovasi yang nantinya dapat memberikan berbagai manfaat. Tidak hanya dalam bidang kesehatan, namun juga dalam hal melalui wirausaha. Hal ini akan meningkatkan kesejahteraan masyarakat dalam segi ekonomi ataupun peningkatan kesehatan karena manfaat buah Kersen yang begitu besar. Oleh karena itu kami akan mengoptimalkan pemanfaatan buah Kersen kedalam bentuk minuman kesehatan  “ Sirup Kersen sebagai Alternatif Minuman Keluarga “
Kersen atau talok adalah nama sejenis pohon dan buahnya yang kecil dan manis. Di beberapa daerah, seperti di Jakarta, buah ini juga dinamai ceri. Nama-nama lainnya di beberapa negara adalah: datiles, aratiles, manzanitas (Filipina), khoom sômz, takhôb (Laos), krâkhôb barang (Kamboja); dan kerukup siam (Malaysia). Juga dikenal sebagai capulin blanco, cacaniqua, nigua, niguito (bahasa Spanyol), Jamaican cherry, Panama berry, Singapore cherry (Inggris) dan Japanse kers (Belanda), yang lalu dari sini diambil menjadi kersen dalam bahasa Indonesia. Nama ilmiahnya adalah Muntingia calabura L. Buah kersen di daerah Srilangka sering diawetkan dan dibuat selai jam fruit. Buah ini sangat digemari di Mexico dan umumnya dijual pada pasar-pasar tradisional dalam jumlah yang banyak. Jus buah kersen sangat bermanfaat dan memiliki kandungan yang lebih jika dibandingkan dengan berbagai larutan isotonik yang kini banyak beredar di pasaran.

• Klasifikasi Ilmiah

Tanaman Kersen termasuk dalam kingdom Plantae atau tumbuh-tumbuhan. Ia juga termasuk dalam divisi Magnoliophyta.
Kerajaan                      : Plantae
Divisi                            : Magnoliophyta
Kelas                           : Magnoliopsida
Ordo                            : Malvales
Family                          : Muntingiaceae
Genus                           : Muntingia L.
Spesies             : M. Calabura
Nama binomial : Muntingia Canabula L.

• Struktur Kersen

Perdu atau pohon kecil, tinggi sampai 12 meter, meski umumnya hanya sekitar 3-6 meter saja. Selalu hijau dan terus menerus berbunga dan berbuah sepanjang tahun. Cabang-cabang mendatar, menggantung di ujungnya, membentuk naungan yang rindang. Ranting-ranting berambut halus bercampur dengan rambut kelenjar. Daun-daun terletak mendatar, helaian daun tidak simetris, bundar telur lanset, tepinya bergerigi dan berujung runcing, 1-4 × 4-14 cm, sisi bawah berambut, bertangkai pendek. Bunga dalam berkas, berisi 1-3(-5) kuntum, terletak di ketiak agak di sebelah atas tumbuhnya daun, bertangkai panjang,  berkelamin dua dan berbilangan 5. Bunga yang mekar menonjol keluar, ke atas helai-helai daun, namun setelah menjadi buah menggantung ke bawah, di bawah daun. Umumnya hanya satu-dua bunga yang menjadi buah dalam tiap berkasnya. Sedangkan buahnya berwarna hijau jika masih muda dan menjadi merah jika telah masak. Didalam buah tersebut terdapat biji yang seperti pasir. Rasa buah kersen manis.

• Penyebaran

Buah kersen banyak disukai, Anak-anak sering memanjat pohonnya, meninggalkan bekas-bekas berupa ranting yang berpatahan dan kulit batang yang terkelupas. Buah ini juga dapat dijadikan selai. Di Meksiko, buah kersen dijual di pasar. Kayu kersen lunak dan mudah kering, sangat berguna sebagai kayu bakar. Kulit kayunya yang mudah dikupas digunakan sebagai bahan tali dan kain pembalut. Daunnya dapat dijadikan semacam teh. Burung-burung pemakan buah, seperti kelompok merbah dan burung cabe, sering mengunjungi pohon ini di waktu siang untuk memakan buah atau sari buahnya yang manis. Di waktu gelap, berganti aneka jenis kelelawar pemakan buah yang datang dengan tujuan yang sama. Biji kersen tidak tercerna oleh burung dan codot, karena itu kedua kelompok hewan ini sekaligus berfungsi sebagai pemencar bijinya.
Pohon kersen khususnya berguna sebagai pohon peneduh di pinggir jalan. Pohon kecil ini awalnya sering tumbuh sebagai semai liar di tepi jalan, selokan, atau muncul di tengah retakan tembok lantai atau pagar, dan akhirnya tumbuh dengan cepat  biasanya dibiarkan saja. Pohon kersen sering  ditemukan di wilayah perkotaan yang ramai dan padat, di tepi trotoar dan lahan parkir, di tepi sungai yang tidak terurus atau di tempat-tempat yang biasa kering berkepanjangan. Karena sifat-sifat dan daya tahannya itu, kersen menjadi salah satu tumbuhan pionir yang paling banyak dijumpai di wilayah hunian manusia di daerah tropis. Berasal dari Amerika tropis (Meksiko selatan, Karibia, Amerika Tengah sampai ke Peru dan Bolivia), kersen dibawa masuk ke Filipina pada akhir abad-19, dengan cepat menyebar di seluruh wilayah tropis Asia Tenggara.

• Manfaat dan Kandungan

Buah Kersen (Muntinga Calabura) mengandung banyak sekali zat yang bermanfaat bagi tubuh. Menurut Dra Wiwied Ekasari, Apt, MSi dari Departemen Farmakognosi dan Fitokimia Fakultas Farmasi Universitas Airlangga, dalam setiap 100 gram buah Kersen mengandung beberapa macam zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuh.

Nama Zat	Jumlah yang dikandung tiap 100 gram
Air	77,8   gram
Protein	0,384 gram
Lemak	1,56   gram
Karbohidrat	17,9   gram
Serat	4,6     gram
Abu	1,14   gram
Kalsium	124,6 miligram
Fosfor	84      miligram
Besi	1,18   miligram
Karoten	0,019 gram
Tianin	0,065  gram
Ribofalin	0,037  gram
Niacin	0,554  gram
Vitamin C	80,5     miligram
Nilai Energi	380      kJ/100gram

Tabel: Kandungan dalam 100 gram buah Kersen
Ditinjau dari segi kandungan gizinya, buah kersen tidak kalah dengan buah yang lain misalnya mangga. Kandungan vitamin C buah mangga 30 mg, sedangkan pada buah kersen 80,5 mg, selain itu kandungan kalsium pada buah kersen 124,6 mg, jauh lebih banyak dari buah mangga yang hanya 15 mg.

• Manfaat Kersen

Buah Kersen secara spesifik mempunyai manfaat-manfaat antara lain:

1. Penyembuh asam Urat ( Anti Urid Acid)

Di Indonesia secara tradisional buah kersen digunakan untuk mengobati asam urat dengan cara mengkonsumsi buah kersen sebayak 9 butir 3 kali sehari hal ini terbukti dapat mengurangi rasa nyeri yang ditimbulkan dari penyakit asam urat.

1. Antiseptik
   Kandungan dan rebusan daun kersen ternyata dapat berkasiat sebagai pembunuh microba berbahaya dan dapat digunakan sebagai anti septik. Dari penelitian yang dilakukan oleh penelitian herbal dari malaysia didapat hasil bahwa rebusan daun Kersen dapat digunakan untuk membunuh bakteri C.Diptheriea, S. Aureus, P Vulgaris, S Epidemidis dan K Rizhophil pada percobaan yang dilakukan secara invitro.
2. Antiflamasi
   Rebusan daun kersen juga memiliki kasiat anti radang atau mengurangi radang (antiflamasi) dan menurunkan panas.
3. Antitumor
   Kandungan senyawa flavonoid yang dikandung daun kersen ternyata memiliki kasiat dapat menghambat perkembangan sel kanker (mouse hapatoma) secara laboratoris yang dilakukan para ilmuwan dari Peru.

Kelebihan “Sirup Kersen” di bidang kesehatan adalah sebagai berikut:
a. Dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit.
b. Sebagai antiseptik dan pembunuh mikroba yang berbahaya.
c. Aman dikonsumsi karena tidak mengandung pengawet dan pemanis  buatan.
d. Produk bertahan sekitar 1 minggu.
e. Harga terjangkau oleh semua lapisan masyarakat.
Produk olahan dari Kersen tidak menggunakan bahan kimia apapun, semuanya alami. Oleh karena itu, produk olahan ini lebih sehat daripada produk yang ada di pasaran pada umumnya. Produk-produk di masyarakat, contohnya sirup, yang telah ada pada umunya hanya memberikan rasa dan kesegaran saja saat meminumnya, dan  tidak mempunyai kelebihan atau manfaat bagi kesehatan khususnya. Oleh karena itu produk olahan kersen ini nantinya dapat bermanfaat bagi masyarakat, khususnya untuk kesehatan tubuh manusia, karena terkait dengan khasiat yang dimiliki oleh kersen yaitu dapat mengobati asam urat.

1. Alat dan bahan

Bahan :
-         Buah Kersen masak
-         Air
-         Gula putih
-         Kayu manis
-         Garam
-         Vanilla
-         Perwana makanan ( bila diinginkan )
Alat :
-         Ember
-         Panci
-         Penumbuk ( cobek )
-         Saringan
-         Botol kemasan